Бармен предложил добавить в карту несколько коротких коктейлей с одним большим кубом льда. Рецепты отработали, а со стаканами застряли. В наших низких стаканах куб либо входит впритык, либо упирается так, что нормально размешать напиток уже не получается. Визуально это тоже странно: лёд торчит, а содержимого будто совсем мало. Новые стаканы хочется купить сразу на всю линейку, но переживаю, что опять промахнёмся с размерами. Как вы подбираете олд-фешны под крупный лёд? Достаточно смотреть объём в миллилитрах или надо обязательно знать внутренний диаметр? И что важнее для работы за стойкой: толстое дно или более лёгкая форма?
Стаканы для коктейлей с крупным льдом
Сообщений 1 страница 3 из 3
Поделиться2Сегодня 19:12:52
В миллилитрах здесь как раз легко ошибиться. У двух стаканов одинакового объёма бывает совершенно разная геометрия: один высокий и узкий, другой ниже и шире. Крупный куб входит по внутреннему диаметру, а не по цифре в карточке товара. Я бы сначала измерил ваш лёд по самой широкой стороне, потом добавил небольшой запас, чтобы куб не застревал у стенок. После этого проверьте фактическую подачу: сколько места остаётся для напитка, удобно ли добавить цедру и достать лёд щипцами. Толстое дно приятнее выглядит на стойке, но слишком тяжёлый стакан не всем удобен, особенно когда за вечер десятки заказов. Лучше оценивать весь сценарий, а не один параметр.
Поделиться3Сегодня 19:22:52
В «Комплекс-Бар» есть отдельный раздел олд-фешнов https://complexbar.ru/catalog/old-feshny/ . Там представлены стаканы разного объёма и формы, так что можно искать вариант именно под вашу подачу со льдом. Но я бы не ограничивался картинкой: сверяйте указанный диаметр, высоту и объём, а если данных не хватает, уточняйте внутренние размеры. Ещё проверьте, помещаются ли стаканы в ваши кассеты для мойки и удобно ли их брать мокрой рукой. Для барной карты важно, чтобы одна и та же порция выглядела одинаково у разных барменов. Поэтому сначала определите стандарт льда и наполнения, а уже потом выбирайте стекло под него.




