Окрошка на кефире не прошла ГОСТ традиционной русской кухни — по новым правилам её положено готовить только на кислом хлебном квасе. В России утвердили стандарт качества для 130 блюд.

В опубликованном проекте ГОСТа кефир и другие кисломолочные продукты в качестве заправки для окрошки не допускаются. Есть и другие неожиданные правила: например, запекать блюда по-московски с майонезом нельзя — вместо него предусмотрен сметанный соус.

В перечень русской кухни также попали гоголь-моголь, драники, жюльен, макароны по-флотски, скоблянка, калёные яйца и два варианта оливье — исторический и современный. Отдельные рецепты предусмотрены даже для колобка и горохового киселя.

Для каждого блюда прописаны ингредиенты, способы приготовления и подачи. ГОСТ носит добровольный характер: готовить окрошку на кефире никто не запрещает, но заведения, заявляющие о соответствии стандарту, должны соблюдать его требования.

Новый ГОСТ должен вступить в силу с 1 января 2027 года с возможностью досрочного применения.

Кефир — 👍
Квас — ❗

BAZA в Telegram (https://t.me/bazabazon)
BAZA в MAX (https://max.ru/baza)