Если хочется именно тишины и атмосферы «для двоих», я бы смотрел в сторону загородного формата, а не центра города. Там меньше случайных людей, нет городского шума, и сама обстановка располагает к спокойному отдыху.

Хорошо, когда:

номера не типовые «проходные», а с ощущением уединения;

есть возможность прогуляться по территории или в лесу;

можно поужинать без толпы и очередей;

при желании — СПА или бассейн, чтобы провести время вместе.

Для такого формата подойдёт спокойный загородный отель с камерной атмосферой. Посмотреть варианты размещения и общую концепцию можно на главной странице:
https://atlas-hotel.ru/

Иногда смена обстановки за городом делает поездку вдвоём по-настоящему особенной — без суеты и лишних отвлекающих факторов.