Полностью вручную это сделать сложно, но сейчас есть платформы, которые сильно упрощают процесс. Я выбрал https://mobihub.biz/ потому что там достаточно установить приложение на Android — и устройство уже работает как источник мобильных прокси. Система берёт на себя авторизацию, безопасность и распределение трафика. По сути, это самый простой способ запустить мобильные прокси своими руками без глубоких технических знаний.