Ты прав, найти правильную информацию бывает сложно, особенно когда хочется учиться у профессионалов. Мне кажется, курс нутрициологии мог бы стать отличным началом. Например, https://pro.nutriciologiya.com/ предлагает онлайн-программу с дипломом, которая поможет углубленно изучить основы питания и применить их на практике. Это не только теория, но и персональные консультации, разбор индивидуальных рационов, а также участие в конференциях и мастер-классах. Так можно не только научиться, но и получить ценную практику от специалистов.